Galette des rois 2024: quelle recette sans gluten?

Pour préparer une galette des Rois sans gluten en 2024, suivez ces étapes clés 

1. Préparation de la pâte feuilletée sans gluten

• Mélangez des farines sans gluten (riz, maïs) avec du beurre, de l'eau et du sel.
• Étalez et pliez plusieurs fois pour obtenir de belles couches feuilletées.

2. Préparation de la crème d'amande enchantée

• Fouettez ensemble du beurre, du sucre, des œufs et de la poudre d'amande pour une frangipane onctueuse.

3. Assemblage et cuisson magique

• Étalez la pâte, ajoutez la frangipane, glissez-y la fève pour la surprise.
• Recouvrez avec une autre couche de pâte, dorez avec un œuf battu.
• Faites cuire jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante.

C'est un voyage culinaire sans gluten, où chaque étape apporte sa touche de magie !

L'art de réussir la recette de la galette des rois sans gluten: 3 astuces

1. Choix de la farine : c'est le super héros !

Utilisez un mix de farines sans gluten comme la farine de riz ou de maïs. Un bon mix fait toute la différence pour une pâte légère et croustillante.

2. Frangipane fantastique : gardons le secret !

Pour la frangipane, remplacez la farine classique par de la poudre d'amande et un soupçon de maïzena. C'est le secret pour une texture divine et fondante.

3. La technique du chef : pliage et dorage

Maîtrisez l'art du pliage pour la pâte feuilletée et n'oubliez pas de dorer délicatement le dessus de la galette pour une finition brillante et appétissante

A quelle occasion manger une galette des rois sans gluten?

La galette des Rois sans gluten est parfaite pour l'Épiphanie, surtout si vous ou vos proches suivez un régime sans gluten.

C'est aussi l'occasion idéale pour innover en cuisine lors des réunions familiales de janvier. Et pourquoi pas, pour toutes les petites fêtes hivernales où vous voulez surprendre avec une touche gourmande et inclusive !

PS: voici la recette détaillée ci-dessous:

Ingrédients

• Pour la pâte feuilletée sans gluten :
  • 250 g de farine sans gluten (un mélange tout prêt ou fait maison avec de la farine de riz, de maïs, etc.)
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml d'eau froide
  • 200 g de beurre sans lactose (pour une version sans lactose), froid et coupé en dés
• Pour la garniture à la frangipane :
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 80 g de sucre de canne ou de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre sans lactose (ou de margarine végétale), à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande amère
• 1 fève (pour la tradition)

Préparation

1. Préparation de la pâte feuilletée :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten et le sel. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
   • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Répartissez les dés de beurre sur deux tiers de la pâte. Pliez en trois, tournez d'un quart de tour et étalez de nouveau en rectangle. Répétez cette opération 3-4 fois. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.

2. Préparation de la frangipane :

   • Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les œufs, le beurre et l'extrait choisi jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. Montage de la galette :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Étalez la pâte feuilletée en deux disques. Placez un disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   • Étalez la frangipane sur le disque en laissant un bord libre. Placez la fève.
   • Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et scellez les bords.
   • Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau et percez quelques trous pour laisser échapper la vapeur.

4. Cuisson :

   • Enfournez pour environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée.

5. Dégustation :

   • Laissez tiédir avant de servir.